Documentazione dei controlli previsti dal piano HACCP

Le schede di registrazione sono uno strumento fondamentale per documentare i controlli previsti dal piano HACCP, garantendo la sicurezza alimentare. Ogni operatore ha il compito di compilare in modo accurato queste schede, registrando tutte le fasi del processo e verificando il rispetto delle misure preventive stabilite. Questa pratica permette di monitorare costantemente la conformità alle normative vigenti e di intervenire tempestivamente in caso di situazioni non conformi. Le informazioni raccolte tramite le schede di registrazione consentono inoltre un'analisi approfondita dei dati per individuare eventuali criticità e migliorare continuamente i processi aziendali. Grazie alla documentazione dettagliata fornita dalle schede di registrazione, è possibile dimostrare agli organi competenti la corretta gestione della sicurezza alimentare da parte dell'azienda.